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Fiestas. Guisando recupera su tradición más arraigada. Los guisanderos celebran durante estos días las fiestas patronales en honor a San Pedro • Estos días eran de celebración especialmente para los cabreros, hoy casi extintos..
Los oficios del cabrero fueron rememorados este fin de semana en Guisando con motivo de las fiestas en honor a San Pedro, una celebración que tradicionalmente era llamada la fiesta de los cabreros pero que, con su paulatina desaparición, había perdido su impronta. Con el fin de que no se olvide que la práctica totalidad de los guisanderos actuales descienden de cabreros, la Asociación de Mayores organizó una muestra de cómo se elaboran las cuajadas o el queso con dos mujeres que siguen trabajando como antaño, una de ellas incluso vive en el monte.
Con los niños en primera fila, embelesados con el continuo trabajo de esas manos aún firmes y fuertes, se repartió en primer lugar suero para todo el que quisiera, separándolo del cuajo para meterlo después en los cinchos, los moldes en los que se deja reposar.
Una fiesta popular en la que no faltó otro elemento fundamental: la cabra, ni la música o los trajes tradicionales del municipio. El acto se completó con el reparto de queso fresco de cabra entre todos los vecinos que acudieron a la plaza.
Desde la asociación de jubilados se quiere ahondar en el recuerdo a las tradiciones y ha iniciado una campaña de recogida de firmas para solicitar que se haga un monumento a la cabra. Asimismo apuestan por repetir la experiencia el próximo año. FUENTE: Diario de Ávila
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